Ficha Técnica
Formato: 28.5 x 24.5 cm.
Diseño: presentación de lujo con sobrecubierta plastificada mate y UV brillante
Páginas: 204
Fotografías: 280 a color

Hablar del maíz y de su Origen es mucho más que referirse a uno de los productos más exquisitos y apetecidos en el mundo entero… Es evocar los orígenes del pueblo americano en su raíces más profundas… Es hablar de más de cuarenta siglos de historia y de culturas indígenas ancestrales que habitaron el continente americano hace más de cinco mil años: Olmecas, toltecas, aztecas, mayas, incas, caribes, zenúes, quimbayas, chibchas. Todos ellos cultivaron el maíz hasta los tiempos de la Conquista, cuando este producto comenzó a conocerse alrededor del mundo entero. Por eso este libro rinde un bello homenaje al cultivo del maíz, a lo que hoy significa para los pequeños agricultores y para los grandes cultivadores, así como para los industriales y para los consumidores… Para todos, porque el maíz nos toca tan hondo como a nuestros antepasados que cultivaron La leyenda del maíz como parte de su cotidianidad.
Esta edición de lujo, acompañada de hermosas fotografías de Jorge Gamboa Tillotson, hace un recorrido por los actuales cultivos en Colombia, Perú, Ecuador y Venezuela, donde se mezclan los conocimientos heredados de generación en generación durante seis mil años con la moderna tecnología que ha permitido el desarrollo del cultivo de este grano: híbridos, mezclas, formas de cultivos, equipos y tecnología. Todo ello para enriquecer y mejorar aun más el inagotable universo que nace y se alimenta del maíz, el cereal de los usos más variados: es imprescindible para la alimentación humana, para la fabricación de concentrados para animales, para la producción de harinas, almidones y aceites, de sémolas para cervecería, para obtener derivados como la glucosa y dextrosa, empleados en la industria y la medicina, e inclusive para la preparación de alcohol etílico, butanol y acetona.
Pero este libro no se detiene en el cultivo. Incluye una galería de los maravillosos personajes que intervienen en el proceso del cultivo del maíz, desde el campesino más humilde hasta los grandes cultivadores y dueños de las grandes haciendas maiceras de América del Sur. Paisajes pintados de amarillos, ocres y verdes, entremezclados con rostros propios de la tierra, grandes haciendas y, por supuesto, el maíz en todas sus formas, hacen del protagonista de este libro un verdadero deleite, un viaje al pasado pero también al futuro.

Contenido
1. El cultivo del maíz; 2. Los rostros del maíz; 3. Los paisajes del maíz.

Productos Relacionados
*Cartagena de Indias en la olla
*La Cocina de Harry Sasson
*País Colombia